Introducere: contextul problemei

Pandemia de COVID-19 a avut un impact devastator asupra industriei HoReCa din România, iar Brașovul nu a fost o excepție. În 2020, cifra de afaceri a sectorului a scăzut cu 37%, iar numărul angajaților a scăzut cu 23,8% față de 2019 . Multe restaurante din centrul orașului au fost nevoite să își închidă porțile, iar unele au dat faliment .

Provocarea: dificultățile întâmpinate

Un restaurant emblematic din Brașov, cunoscut pentru preparatele sale tradiționale și atmosfera primitoare, s-a confruntat cu o scădere semnificativă a numărului de clienți din cauza restricțiilor impuse de pandemie. În plus, costurile operaționale au crescut, iar incertitudinea privind redeschiderea completă a sectorului HoReCa a generat o presiune suplimentară asupra afacerii.

Soluția: măsuri de adaptare

Pentru a face față acestor provocări, restaurantul a implementat următoarele strategii:

1. Implementarea serviciilor de livrare și take-away: Pentru a răspunde cerințelor clienților care preferau să comande acasă, restaurantul a dezvoltat un sistem eficient de livrare și a promovat opțiunile de take-away.

2. Amenajarea unei terase în spații neconvenționale: Având în vedere că spațiul interior era limitat și supus restricțiilor, restaurantul a amenajat o terasă în curtea interioară a clădirii, oferind un ambient plăcut și respectând măsurile de distanțare socială .

3. Adoptarea tehnologiei pentru interacțiunea cu clienții: Meniurile digitale și opțiunile de plată contactless au fost implementate pentru a reduce contactul fizic și a asigura siguranța clienților și a personalului.

4. Promovarea vaccinării în rândul angajaților și clienților: Restaurantul a susținut campaniile de vaccinare, oferind reduceri clienților care prezentau adeverința de vaccinare, încurajând astfel imunizarea și revenirea la normalitate .

Rezultate: impactul măsurilor implementate

După implementarea acestor strategii, restaurantul a înregistrat următoarele rezultate:

• Creșterea vânzărilor prin livrare și take-away: Serviciile de livrare au contribuit la menținerea unui flux constant de venituri, compensând parțial scăderea numărului de clienți în restaurant.

• Atragerea unui număr mai mare de clienți locali: Terasa amenajată a devenit un punct de atracție pentru brașoveni, care au apreciat opțiunea de a lua masa în aer liber, respectând în același timp măsurile de siguranță.

• Îmbunătățirea imaginii brandului: Implicarea activă în susținerea vaccinării și adaptarea rapidă la noile condiții au consolidat reputația restaurantului ca fiind responsabil și orientat spre comunitate.

Concluzie și apel la acțiune

Adaptabilitatea și inovația au fost esențiale pentru supraviețuirea și succesul restaurantului în perioada pandemiei. Prin implementarea rapidă a măsurilor adecvate și menținerea unei comunicări transparente cu clienții, afacerea a reușit să depășească provocările impuse de criza sanitară.

Pentru a înfrunta cu succes perioadele de incertitudine, este crucial ca antreprenorii să rămână flexibili, să investească în tehnologie și să își cunoască bine clienții, adaptându-se rapid la nevoile și așteptările acestora.

Dacă sunteți în căutarea unor soluții pentru a vă adapta afacerea în perioade dificile, vă invităm să explorați serviciile noastre de consultanță și să descoperiți cum vă putem sprijini în procesul de transformare și creștere sustenabilă.